<跟著做。蛋糕>芝麻牛奶戚風蛋糕

全蛋白的戚風蛋糕，也就是大家所時常說的天使蛋糕（檸檬&蛋白），這次的是有點改良，原食譜是豆漿和芝麻（上課食譜），但手上沒有豆漿，就改成牛奶，純蛋白的戚風蛋糕吃起來不甜又更輕盈，相較一般蛋糕是比較健康一點點，少糖、少油、又有黑芝麻，烤蛋糕時又有淡淡的芝麻香。

材料：非上課食譜

• 7寸模
• 液體類
• 牛奶  80g
• 植物油  24g
• 橄欖油  24g
• 粉類
• 低筋麵粉  67g
• 芝麻粉  18g
• 打蛋白
• 蛋白  160g
• 檸檬汁  一大匙
• 細砂糖  79g：分次倒入不要先全部放在蛋白裡

做法

1. 烤箱開至175度預熱
2. 液體混合

一邊攪拌一邊倒入

3. 粉類混合並過篩

過篩才會使蛋糕更細緻

4. 麵糊：液體和粉類拌勻

一定要完全拌勻，要翻翻下面是否還有粉類

5. 打蛋白霜：這個蛋糕的重點，需打到非常發

把盆子倒過來蛋白都不會掉

6. 將麵糊和蛋白霜拌勻

分三次倒入，每次倒入後都要攪拌均勻

7. 放入烤箱：175度25分鐘調頭（是指蛋糕拿出來轉個180度再放入），再烤8分鐘

如果烤的時候長太高，可以換層

8. 倒扣&脫模

烤好了！

酒瓶是最好的倒扣良器

9. 完成：那剩下的蛋黃要做什麼，可以做凱撒醬或是荷蘭醬

充滿芝麻味

切成8塊分送給大家